Besök på Afa utbildningen

Som vanligt är det trevligt och gott att besöka restaurangskolan. I torsdags var det dags för praktiskt prov. Alla fick göra egna recept, provlaga och bli bedömda. Jag tycker att alla ska få MVG !

Nedan lite bilder från dagen. 

Bröd på Parkskolan!

Efter att Anna som arbetar på Parkskolan gått AFA-utbildningen, blev hon inspirerad att baka mer bröd!

Fantastiskt roligt att det blir ringar på vattnet av utb!

Vanligt och glutenfritt! Recept:

Glutenfritt bröd med russin och solrosfrön

                                                                    150 grader 60 min

 

9 dl majsmjöl eller en glutenfri mjölmix

1,5 dl solrosfrön

0,5 dl russin

0,5 dl linfrön

1 msk bikarbonat

1 dl sirap

6,5 dl filmjölk

0,5 dl olja

Blanda ihop alla torra ingredienser, tillsätt sirap och filmjölk och olja.

 

 

Diabetes bröd

150 grader 60 min

 

2,5 dl rågmjöl

5,5 dl vetemjöl

5 dl havregryn

0,5 dl diabetsesocker

7 dl filmjölk

0,5 dl olja

 

Blanda ihop alla torra ingredienser. Tillsätt filmjölk och oljan

Långpannebröd 1 bläck

                                                                   

150 grader ca 70 min

1,5 l Vetemjöl

7,5 dl Grahamsmjöl

4,5 dl rågmjöl

4,5 dl solrosfrön

1,5 dl russin

1,5 dl linfrön

3 msk bikarbonat

2 l filmjölk (Laktosfri)

2 dl olja

2 dl sirap

 

Med havregryn

                                 

150 grader ca 70 min

7,5 dl rågmjöl

17 dl vetemjöl

15 dl havregryn

2 dl sirap

3 msk bikarbonat

2 l filmjölk (Laktosfri)

2 dl olja

 

Blanda ihop alla torra ingredienser,

(Jag mixar solrosfrön och russin)

Häll i oljan, sirapen och filmjölken, rör ihop och lägg i smord form.

 

Receptet är gjort till ett bläck men delar man det på tre så blir det lagom till en liten brödform.

Information och räkfrossa

Torsdagen den 28 augusti var det dags för Kostenhetens årliga uppstartsträff. Vi började på Renströmmen på eftermiddagen. Per Bäckström, administrativ chef på kommunservice, berättade om förslaget till den nya kostorganisationen. Anna måltidsinspiratör tog hand om bensträckaren det blev mycket räknande och skratt .Hon informerade också om "AFA"-utbildningen, som kommer att pågå fram till sommaren 2016. Så nu kommer ytterligare 120 kockar/biträden att kunna gå utbildningen. Vi kommer även att sälja platser till andra kommuner. Eva gick igenom ekonomin och  jag, Ingrid, informerade om flytten av Sandbyhov och Kungsgårdskolan, nya tillagningskök, avtal, klimatkompassen, förändringar på kontoret mm.

Sedan blev det räkfrossa!

Vi, nästan 200 av Kostenhetens personal, promenerade ner till hamnen och gick ombord på M/S Saga Lejon. Vi åt räkor, pratade och skrattade hela kvällen. Allt var perfekt till och med vädret!
Tack alla för en underbar kväll!!

 

  

 

Ett axplock av alla härliga bilder från 28/8-14! / Ingrid

The Tambu Restaurant

Äntligen är Tamburinens kök färdigrenoverat ! Det har varit många turer men nu är det klart. Barnen har döpt matsalen till The Tambu Restaurang . Och för att fira bjöd Jeanette med personal på äppelkaka med vaniljsås.

Ärtröra går hem hos de äldre på Strömbacken!

Rose-Marie med kollegor på  Strömbacken mixar gröna ärtor med vitlök, salt, olja och lite vatten!

Deras matgäster har sedan den goda ärtröran på smörgåsen eller som ett tillbehör till maten. Kan verkligen rekommenderas! 

Dagens lunch Svärtingehus!

En populär favorit!
Sej som är panerad i ströbröd, mannagryn och grahamsmjöl, kokt potatis och kall sås.
Just denna sås är Susanns hemliga recept så det kan jag ej lägga ut.
Många barn och många portioner serveras i en härlig miljö, ta gärna en titt på översta bilderna och inspireras av salladsbuffén.

Sommaren kämpar och hösten stampar ivrigt utanför dörren!

Bloggens semester är nu slut och arbetet på kontoret och ute i verksamheterna börjar rulla på. Skönt tycker vissa, med rutiner och vardag, medans andra mer sörjer lata dagar utan koll på vare sig tid eller datum.
Första veckan har bland annat bjudit på uppstart av grupp 7 AFA-utbildning. Föredrag om kost och framförallt om lunch som måltid,  på Uttersberg. Jag har även gjort mitt första år här och firade med en enkel vit kladdkaka med smak av vit choklad och lime:

Du behöver
2 ägg
2 dl socker
100 gr smör
100 gr vit choklad
Skalet och saften av en halv lime(en hel om du föredrar mer limesmak)
2 1/2 dl vetemjöl

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Smält smöret och bryt ner chokladen i bitar. Rör till en jämn smet. Rör sedan ner smöret och chokladen i äggsmeten. Riv skalet av en halv lime, endast det gröna skalet ska komma med och pressa ut saften. Blanda ner i smeten. Sikta därefter i mjölet och blanda till en slät smet. Häll sedan smeten i en smord form med löstagbara kanter. Grädda i 10-15 minuter i nedre delen av ugnen. Kakan ska inte få någon färg och den ska kännas kladdig när du tar ut den.

Det blev en bild tagen lite sent, men god var den!!!