torsdag 26 februari 2015

Konsistensanpassad mat!

Konsistensanpassad kost, timbaler eller så kallad timbalkost är en typ av mjuk kost som är vanlig inom sjuk- och äldrevården. Timbalkost används vanligen då patienten lider av någon typ av svälj-eller tuggproblematik. Målet är såklart att personer med tugg- och sväljbesvär ska erbjudas en god matupplevelse med mycket smak.
 
På första bilden har Stefan och Carro tillagat en grov kycklingpaté i rödcurry och limesås, serveras med smörslungad blomkål och jasminris
 
Bild två här har Ehrene och Camilla lagat en trerätters där det var en äggkräm till förrätt, korvsoppa till huvudrätt samt en exotisk soppa till efterrätt. 
 
Snyggt jobbat!!
 






Fick en bild till där Ann och Seada har lagat en chokladöverdragen hallonparfait med lakritstimbal, mums!








onsdag 25 februari 2015

Enkla och nyttiga scones!

För er som inte sett matsedeln för februari som är för grund-och gymnasieskolorna kommer här ett populärt recept som stod med.
Scones är populärt då det är relativt enkelt samt går snabbt att baka! Nedan följer ett recept på enkla och nyttiga scones, perfekt i matsäcken eller till mellanmål:

Du behöver:
2dl grahamsmjöl
2dl vetemjöl
4tsk bakpulver
1/2tsk salt
125gram kvarg
1msk rapsolja
1,5dl mjölk

Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt kvarg, rapsolja och mjölk, rör till en kladdig deg. Dela degen i två delar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Platta ut dem med mjölad hand till runda kakor och skåra ett kryss i dem. Nagga med en gaffel. Grädda i ugnen i ca 10 minuter tills dem fått fin färg. Njut!

torsdag 19 februari 2015

Pizzabullar till mellis på Söderporten



Här kommer ett recept på goda pizzabullar som Söderporten bjuder på till dagens mellanmål .

Till ca 20 bullar behövs:
25 g jäst
2 1/2 dl ljummet vatten
1 tsk salt
1tsk socker
1 msk olja
Ca 6  dl vetemjöl
Rör ut jästen i vattnet och tillsätt övriga ingredienser. Knåda väl och låt jäsa i 30 min, gärna en timme. Kavla ut degen till en avlång platta.
Fyllning:
I dl ketchup 
50 g rökt skinka eller kalkon
100 g riven ost
Bred på ketchupen på degen. Lägg på skinka och ost, strö över oregano .
Rulla ihop och skär i 20 bitar . Lägg i pappersformar med snittytan uppåt. Jäs 25-30 minuter. Grädda i 225-250 grader ca 8 min .
Njut!

måndag 16 februari 2015

Det är så inspirerande med Kostutbildningen!

I fredags var det dags att tacka av grupp nr 1 i omgång 2 av Kostutbildningen. Då vi hade deltagare från andra kommuner var deras kostchefer med, jättekul!
Ni som gått vet att ni sista dagen får fylla i en utvärdering, återigen var samtliga 12 överens om att uppfattningen av utbildningen var mycket bra.

 
I dagens NT (16/2) var det ett stort uppslag om utbildningen, även det skrivet i en positiv anda.
 
 
Idag var det såklart även dags att hälsa 12 nya deltagare välkomna till 6 härliga veckor tillsammans med Bitto och Johan. Vi kommer självklart blogga även om dessa och lägga ut recepet och bilder.
 

tisdag 10 februari 2015

Hälsningar från Kimstadskolan


Idag serverar Kimstadskolan köttbullar ,brunsås och potatis med egenkokt lingonsylt och en härlig salladsbuffé .  
Hälsningar från Eva och Inger

måndag 9 februari 2015

Egenlagad sylt på Lennings!

Till fredagens pannkakor fick eleverna sylt som var lagad i köket på Lennings! 
Innehåller endast bär och socker. Mängderna är 17,5kg blandade bär och 6kg socker, kokas ihop bara! 

Bra jobbat köket!!!

fredag 6 februari 2015

Shanghaigryta!


Vi har fått önskemål från en läsare om receptet på skolans Shanghaigryta. Väldigt roligt tycker vi då vi ibland får lite idétorka här på bloggen. Så nedan kommer nu receptet.

10  Portioner

Nötfärs  500gram
Röda linser 50gram
Matolja 50gram
Lök (tärnad) 100gram
Vitkål 300gram
Vitpeppar och salt

Sötsur sås
Gönsaksbuljong 30gram
Vatten 1liter
Vitvinsvinäger 16gram
Tomatpuré 30gram
Majsstärkelse 16gram
Salt och Ingefära

Bryn färsen i grytan. Tillsätt lök, linser och vitkål. Låt det fräsa tillsammans med färsen en stund.
Krydda.
Gör den sötsura såsen. Låt den sjuda ca 5 minuter, smaka av med salt och ingefära.
Rör ned såsen i köttfärsröran, krydda av med salt och vitpeppar.

Extra roligt är det förstås att det är en gammal elev som ätit i våra matsalar som nu längtar efter vissa rätter, som eftersökt detta recept! Så hoppas att du läser detta och får chans att laga denna rätt!!


Gott mellanmål på Söderport



I dag får barnen på Söderport mannagrynspudding med bär till mellanmål! Det ser jättegott ut!

torsdag 5 februari 2015

Vilbergsskolan

Idag var jag på besök hos Karina, Helené och Susanne på Vilbergsskolan. 

Tog bland annat en bild på deras tydliga sätt att visa vilka allergener som kan förekomma i maten.




 
 
Då de har en elev med svår allergi har de märkt kastruller och redskap med rött för att dessa inte ska blandas ihop med övriga redskap/kastruller i köket.


Vid salladsbuffén fanns det ett laktosfritt alternativ, samt goda blandningar att välja på, bra med lite pasta då det var soppa på dagens meny.





Tack för en trevlig stund samt smakprov på en god broccolisoppa och en smarrig korvsoppa!